NRA 쇼의 9가지 뛰어난 장비 혁신

5월 20~23일 시카고 McCormick Place에서 개최된 전국 레스토랑 협회 쇼(National Restaurant Association Show)에서는 업계가 어디로 향하고 있는지, 즉 자동화와 로봇 공학을 선보였습니다.

통로 위아래로 모여든 구경꾼들은 전시업체들이 초밥을 요리하거나 쟁반에 음식을 담는 등 미래 기술을 전시하는 것을 지켜보았습니다. 노동력이 여전히 부족하고 비용이 많이 드는 상황에서 로봇 공학은 운영자들 사이에서 점점 더 많은 해답을 얻고 있는 것으로 보입니다.

이는 올해 박람회에서 선보인 혁신의 일부일 뿐입니다. 다음은 레스토랑 운영자가 2023년 남은 기간과 미래에 주목해야 할 9가지 장비 목록입니다.

Productive Robotics의 로봇 팔

Productive Robotics의 OB7 모델은 "탁월한 자동화 생산성, 정확성 및 안전성"을 제공하도록 설계되었습니다. 로봇 팔에는 7개의 관절이 있어 작업 영역의 물체나 장애물 주위에 접근할 수 있는 유연성과 민첩성을 갖추고 있습니다. Productive Robotics는 OB7의 각 관절이 양방향으로 360도 회전할 수 있어 제한된 공간에서도 작업이 가능하다고 밝혔습니다. 안전 센서가 장착되면 로봇은 사람이 없을 때 빠른 속도로 작동하고 다른 사람이 근처에 있을 때 느린 속도로 작동할 수 있습니다. 또한 OB7은 프로그래밍 없이 학습하므로 누구나 수백 가지의 복잡한 작업을 간단하고 빠르게 수행하도록 가르칠 수 있습니다.

BarTrack의 자동화 음료 기술

BarTrack의 Smart Draft System은 품질, 일관성 및 수익성을 향상시키는 동시에 재고 관리를 자동화할 것을 약속합니다. 이 시스템은 Micro Matic의 드래프트 장비와 BarTrack의 센서 기술 및 관리 도구를 결합하여 즉각적인 비용 절감 효과를 제공한다고 회사는 말했습니다. BarTrack은 자사의 센서가 모든 초안 시스템에 쉽게 통합된다고 말했습니다. BarTrack 앱을 사용하면 운영자는 음료 온도, 압력, 라인 청결도, 거품, 언렁 타설, 시스템, 상태 및 실시간 통 수준을 확인할 수 있습니다.

우드 스톤의 피자 오븐

Wood Stone의 OneRev Labor Saver 회전 피자 오븐은 복구 시간이 전혀 없습니다. 즉, 피자를 지속적으로 로드해도 아무런 영향이 없습니다. 또한 다재다능합니다. 다양한 토핑으로 다양한 크기의 피자를 동시에 구울 수 있습니다. 오븐에는 각 피자의 위치와 크기를 이해하고 필요할 때 언제 어디서나 열을 보충하는 피자 추적기가 포함되어 있습니다. 또한, 중앙, 바닥 및 마무리 화염이 있어 매번 일관되고 균일한 베이킹을 보장합니다. 피자 오븐은 적재 및 하역이 유일한 필수 기술 세트이기 때문에 노동 효율성을 향상시켜 더 이상 전용 교육 시간이 필요하지 않습니다. 가스를 50% 적게 사용하며 연간 약 $30,000 이상을 절약할 수 있을 것으로 예상됩니다.

전기 핫백

1993년 처음 출시된 세계 최초의 전기 가열식 음식 배달 가방입니다. 모든 크기(소형, 중형, 대형, 파스타/샌드위치)가 동일한 범용 전원 연결을 공유하며 고품질 소재와 단열재로 제작되어 내구성이 뛰어납니다. 그리고 배송이 안정적입니다. 이 제품에는 최대 5개의 대형 호텔 및 케이터링 팬을 담을 수 있는 슬롯이 내장된 케이터링 가방이 포함되어 있습니다.

KEENON Robotics의 서빙 로봇

KEENON Robotics Dinerbot의 트레이 3개는 품목이 배치되고 제거되는 시기를 감지할 수 있는 레이더 센서를 사용합니다. 로봇은 조명, 음성 안내, 화면 디스플레이를 통해 올바른 요리를 하도록 알려줍니다. 또한, 충격흡수 시스템을 탑재해 장애물 위에서도 안정성을 유지하며, 가속, 제동, 회전이 부드럽고 안정적으로 이루어지도록 하는 알고리즘도 탑재됐다. 3D 비전은 계단, 발, 작은 장애물을 피하는 데 도움이 되며 시각 센서를 통해 지도를 작성하고 위치를 인식할 수 있습니다.

INFI 셀프 주문 키오스크

INFI의 플로어 스탠딩 셀프 주문 키오스크에는 24인치 HD 디스플레이 화면, 초고속 및 Wi-Fi 연결, 영수증 프린터가 내장되어 있습니다. 30분 안에 설정이 가능합니다. 탁상형과 벽걸이형 버전도 있습니다.